Kladdig lchf kladdkaka!
Pulled chicken LCHF recept.
Igår hade jag och syrran lite fredagsmys då tillagade jag pulled chicken med tillbehör som; ostchips, guacamole, tomatsalsa och en liten salsa på tomat, rödlök,gurka och lime.
Egentligen ska det även vara mango i denna men om man som jag vill vara strikt med LCHF så kan detta uteslutas.
Detta räcker till 4 personer
Pulled chiken:
1,5 kg hel kyckling. Jag hade en hel kyckling men man kan likagärna använda bröstfileer ( lite enklare ) använd då ca 900g
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
Marinad:
1/2 dl tomatpure
2 msk soya
1 dl rapsolja
1 tsk rökarom
salt
peppar
Kan göras i ugnen eller på spien i gryta med lock.
Häll marinaden över kyckligen och tillaga på låg värme, jag hade i ugnen på 150 grader i ca 1 1/2 timme eller tills kycklingen nått tempraturen 75 grader. Använd dig utav stektermometer för bästa resultat.
Eftetsom jag gjorde en hel kyckling i ugnen så blev det väldigt mycket vätska.
Medans kycklingen puttrade gjorde jag en BBQ sås som klyckligen sedan ska blandas med.
BBQ sås
1 dl tomatpure
1/2 dl stevia strö
1/2 dl vitvinsvinäger
4 msk soja
2 tsk rökarom (köpte från caj.p)
Blanda ihop detta och låt puttra på låg värme ca 15 minuter.
När kycklingen är färdig häller du vid sidan av vätskan som blivit och med hjälp av 2 gafflar drar sönder kyckligen.
Blanda sedan i BBQ såsen och 3-4 dl av vätskan från kyckligen och låt puttra ca 10-15 minuter till.
Ostchips
Bra att göra innan kyckligen om du gör den i ugnen. Då hinner de svalna och bli riktigt hårda.
Skiva goudaost (helst tjocka skivor) dela de på mitten och lägg ut på 2 plåtar med 24 st på varje plåt och krydda med lite salt.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter eller tills de fått färg, blir hårda och börjar få små svarta prickar på sig.
Guacamole
5 st avokado
1 vitlöksklyfta
1/2 msk paprikapulver
liten kläm med citron, ca 1/2 msk
salt och peppar.
Mosa ihop allt med en gaffel och låt stå i kylen och dra sig ett tag.
Tomatsalsa
1 gul lök
10 körsbärstomater
1 dl tomatpure
1krm sambal olek
salt och peppar
Mixa löken först, lägg sedan i tomaterna i mixern men mixa inte för länge. Det ska fortfarande vara små bitar av tomater INTE en pure.
Häll över i en skål och blanda i övriga ingredienser.
Tomat/lök röra
3 st hackade tomater
1/2 hackad gurka
1 st hackad rödlök
saften från 2 st lime
ev en hackad mango
salt och peppar
Blanda ihop alla dessa ingredienser och tillsätt om ni gillar korriander, servera annars det vid sida om.
2 veckor
Om endast 2 veckor tar jag examen och lämnar Borås.
Flyttar tillbaka till Stockholm, ska bli så kul! Men kommer ändå sakna Borås och alla härliga middagar med vännerna här!
Lchf rulltårta!
Blanda ihop alla ingredienser till botten och låt svälla ca 5-10 min.
Bre ut på ett bakplåtspapper och grädda i ugnen på 175 grader i ca 15-20 min.
Blanda ihop smörkrämen.
Låt bottnen svalna och bre sedan ut smörkrämen och rulla ihop. Ha lite stevia strö utanpå.
Låt stå i kylen ca 1 timme före servering.
Botten
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1/2 dl stevia strö
1 dl vatten
1/2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
25 g smält smör
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Smörkräm
75 g rumstempurerat smör
1/2 dl stevia strö eller efter smak
1 krm vaniljpulver
LCHF ostchips
Går sjukt fort att göra och blir så gott!
Hyvla ost med osthyvel och dela varje bit i 2 delar. Jag använde gouda ost.
Krydda med önskade kryddor och grädda högt i ugnen ca 10 minuter på 200 grader. Efter 10 minuter ta ut ostchipsen och vänd på de och grädda ytterligare 5 minuter.
Jag använde de till någon variant av kyckling tacos. Gott gott!
LCHF rårakor
Testade att göra rårakor igår på vitkål istället för potatis och oj så gott det blev!
Blandade riven vitkål med ägg, lite pofiber och lite guarkärnmjöl.
Till det hade jag bacon och lingonsylt som jag gjort själv med stevia.
Bara koka upp lingon och söta som man tycker och blanda i lite guarkärnmjöl.
Tänk på att det alltid blir tjockare när det svalnat i kylen så det behövs inte mycket!
LCHF Choklad Fudge
1 1/2 dl stevia strö
3 dl grädde
1 krm vaniljpulver
75 g smör
2 tsk guarkärnmjöl
Smaksättning:
3 msk kakao ( smaka av hur stark du vill ha)
Går även bara ha vaniljpulver, lakritspulver, rom eller vad man nu vill smaksätta med.
Koka upp grädden med stevia och smaksättningen, låt puttra ca 15 min. Ha sedan i smöret och låt koka ytterligare 15 min.
Ha sedan i guarkärnmjöl och låt koka 10 minuter till.
Lägg bakplåtspapper i en form (ju mindre form ju högre fudge)
Låt stå i kylen över natten och skär sedan upp i bitar och njut!
Lchf påskgodis!
Marsipan doppad i apelsin choklad.
Marsipan:
1 äggvita
0,25-0,5 dl grädde
2,5 dl mandelmjöl
1/2 dl stevia strö
Några droppar bittermandel.
Apelsin choklad:
1 dl kakaosmör
1 dl kakao
Sötningsmedel efter smak, jag hade nog ca 1/2 dl.
Skal från en apelsin
Börja med att blanda ihop ingredienserna till marsipanen, lägg marsipanen i plastfolie och låt vila i kylen 1 timme. Ta sedan ut den och forma till små ägg och låt ligga i frysen en timme.
Gör ett vattenbad där du smälter kakaosmöret med apelsinskalet, spsra lite skal till garnering.
Blanda i stevian och kakaon.
Doppa sedan marsipanäggen i chokladen och strö lite apelsinskal på. Låt stå i frysen ca en kvart och förvara sedan i kylen!
LCHF Pasta!
Gjorde en lchf pasta idag, riktigt gott!
Recept
4 ägg
1,25 dl creme fraiche
0,5 dl fiberhusk
vispa äggen med creme fraichen och blanda sedan ner fiberhusken, låt svälla ca 5 minuter.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg ett till bakplåtspapper ovanpå och kavla ut till kanterna av bakplåtspappret, det ska bli tunnt!
In i ugnen 10 minuter på 150 grader. ta sedan ut och låt svalna, rulla sedan ihop den och strimla till den tjocklek du vill ha!
I min pasta hade kyckling, cocktailtomater, fetaost och en hemmagjord pesto gjord på hasselnötter. riktigt gott!
Lchf Frallor!
Testade ett recept från Jillsmat.se på frallor, har inte smakat de än men det luktar otroligt gott här hemma!
2 ägg
50 g smör
2 dl yoghurt
0,75 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
Vallmofrön
50 g smör
2 dl yoghurt
0,75 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
Vallmofrön
Ja hade även på Parmesanost på mina frallor..
Vispa ihop ägg, smör, yoghurt, salt och bakpulver.
Blanda i resten av ingredienserna. Låt stå i cirka 5-10 minuter och svälla. Rulla till 6 stycken frallor.
Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.
Vad vore fet tisdagen utan en semla?
När jag kom hem från praktiken på Gina tricot satte jag igång att göra en Semla! De ha nämligen ätit massor av semlor idag på Gina tricot men jag väntade på att komma hem så jag kunde baka en egen nyttig åt mig själv!
I helgen bjöd jag över några vänner på 3 rätters, blev lite småfusk dvs inte lchf all the way.. mest pga tidsbrist, hade nämligen en timme på mig att laga allt..
Huvudrätten bestod av helstekt fläskytterfilé med morot&palsternacks mos och en grönpepparsås till det.
Efterrätten blev crepes fylld med flamberad banan
Hade nog bakat något bröd om jag hunnit :)
Sjuk..
Usch har fått så ont i halsen och är helt matt i kroppen.
Är det någon som har någon bra hushållskur?
Jag brukar värma mandelmjölk med carmolis droppar och lite ingefära och kanel.
Silver ska även vara bra och virusdödande
Crossfit
Idag testade jag på crossfit med min kompis och det var väldigt utmanande men skönt!
Vi var på crossfit Södermalm och blev sponsrade utav fitnessguru.
Aj sån träningsvärk jag kommer ha imorgon!
Bilden på alla tjejer är lånad från li åwalls blogg. Det var även hon som hade anordnat crossfiten.
God jul!
Idag har det nästan bara handlat om mat, julsånger och klappar!
Allt på julbordet hos oss är lchf! Och blev väldigt överraskad av hur god jansson blev med rättika!
Lchf Macarons
Prövade på att göra macarons igår då jag fick äggvitor över. Smakar inte riktigt likadant som riktiga macarons men goda är de i vilket fall! :)
Blir ca 12 st ihopsatta
2 ägg (äggvitan)
1/2 dl stevia strö
2 dl mandelmjöl
Smörkräm
100 g smör (rumstempurerat)
1/2 dl stevia strö
Ev smaksättning, jag hade mörk choklad.
Ca 20 g
Vispa äggvitan till hårt skum. Häll i lite socker åt gången medan du fortsätter vispa tills det blir en hård maräng.
Vänd sedan i 2 dl mandelmjöl.
Spritsa ut 2 cm i diameter runda macarons. Låt vila på plåten så smeten sätter sig ca en halvtimme innan du gräddar de i 160 grader i 10-13 minuter.
Blanda samman alla ingredienser till smörkrämen.
Låt macaronsen svalna och spritsa sedan på smörkrämen. Och sätt ihop macaronerna. Smörkrämen kan vara väldigt mjuk så ställ sedan i kylen och låt de stelna lite
