Pulled chicken LCHF recept.
Igår hade jag och syrran lite fredagsmys då tillagade jag pulled chicken med tillbehör som; ostchips, guacamole, tomatsalsa och en liten salsa på tomat, rödlök,gurka och lime.
Egentligen ska det även vara mango i denna men om man som jag vill vara strikt med LCHF så kan detta uteslutas.
Detta räcker till 4 personer
Pulled chiken:
1,5 kg hel kyckling. Jag hade en hel kyckling men man kan likagärna använda bröstfileer ( lite enklare ) använd då ca 900g
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
Marinad:
1/2 dl tomatpure
2 msk soya
1 dl rapsolja
1 tsk rökarom
salt
peppar
Kan göras i ugnen eller på spien i gryta med lock.
Häll marinaden över kyckligen och tillaga på låg värme, jag hade i ugnen på 150 grader i ca 1 1/2 timme eller tills kycklingen nått tempraturen 75 grader. Använd dig utav stektermometer för bästa resultat.
Eftetsom jag gjorde en hel kyckling i ugnen så blev det väldigt mycket vätska.
Medans kycklingen puttrade gjorde jag en BBQ sås som klyckligen sedan ska blandas med.
BBQ sås
1 dl tomatpure
1/2 dl stevia strö
1/2 dl vitvinsvinäger
4 msk soja
2 tsk rökarom (köpte från caj.p)
Blanda ihop detta och låt puttra på låg värme ca 15 minuter.
När kycklingen är färdig häller du vid sidan av vätskan som blivit och med hjälp av 2 gafflar drar sönder kyckligen.
Blanda sedan i BBQ såsen och 3-4 dl av vätskan från kyckligen och låt puttra ca 10-15 minuter till.
Ostchips
Bra att göra innan kyckligen om du gör den i ugnen. Då hinner de svalna och bli riktigt hårda.
Skiva goudaost (helst tjocka skivor) dela de på mitten och lägg ut på 2 plåtar med 24 st på varje plåt och krydda med lite salt.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter eller tills de fått färg, blir hårda och börjar få små svarta prickar på sig.
Guacamole
5 st avokado
1 vitlöksklyfta
1/2 msk paprikapulver
liten kläm med citron, ca 1/2 msk
salt och peppar.
Mosa ihop allt med en gaffel och låt stå i kylen och dra sig ett tag.
Tomatsalsa
1 gul lök
10 körsbärstomater
1 dl tomatpure
1krm sambal olek
salt och peppar
Mixa löken först, lägg sedan i tomaterna i mixern men mixa inte för länge. Det ska fortfarande vara små bitar av tomater INTE en pure.
Häll över i en skål och blanda i övriga ingredienser.
Tomat/lök röra
3 st hackade tomater
1/2 hackad gurka
1 st hackad rödlök
saften från 2 st lime
ev en hackad mango
salt och peppar
Blanda ihop alla dessa ingredienser och tillsätt om ni gillar korriander, servera annars det vid sida om.
